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企业大单品冲刺行业爆品,看一颗蟹味球如何“上位”!

分类:
行业新闻
来源:
发布时间:
2017/10/12
【摘要】:
在众多火锅料中,无论是从产品品质还是定位上看,蟹味球都是一款能令人耳目一新的产品。 正如福建省水手食品有限公司(简称“水手食品”)董事长陈文水所说:“不是所有的丸子都叫蟹味球,千好万好不如食材好。”据了解,蟹味球精选无污染且拥有优质蛋白的深海金线鱼为原料,添加优质鱼籽和其他食材精制而成,主料含量达到60%以上。 “深海鱼糜脂肪含量低,富含不饱和脂肪酸,营养丰富,易消化吸收。”陈文水说,原料高端成就
在众多火锅料中,无论是从产品品质还是定位上看,蟹味球都是一款能令人耳目一新的产品。
 
正如福建省水手食品有限公司(简称“水手食品”)董事长陈文水所说:“不是所有的丸子都叫蟹味球,千好万好不如食材好。”据了解,蟹味球精选无污染且拥有优质蛋白的深海金线鱼为原料,添加优质鱼籽和其他食材精制而成,主料含量达到60%以上。
 
“深海鱼糜脂肪含量低,富含不饱和脂肪酸,营养丰富,易消化吸收。”陈文水说,原料高端成就了蟹味球爽脆的口感——外皮弹牙,鱼肉细嫩,鱼籽爆脆,馅汁清爽,蟹味鲜甜。
 
一款好产品,除了好原料,还得有精湛的生产工艺。食品专业出身的水手食品副总经理林金煌,具有十多年的产品研发和生产管理经验。他介绍:“水手有20多年的速冻调制食品技术积累,做蟹味球已有十多年了。我们联合台湾专家反复试验,将各项食材按黄金比例组合到一起,才有了这款品质理想的蟹味球。”
 
林金煌介绍,蟹味球外皮采用深海金线鱼糜为原料,加入食盐后敲打成胶质蛋白网模结构,再经科学煮化形成胶质纤维,达到弹性十足、Q爽嫩滑的效果;至于内馅,主料为深海鱼糜、蟹肉和鱼籽,不仅美味多汁、鲜嫩可口,而且鱼籽咀嚼起来有哔啵哔啵的奇妙口感。“这些都要靠成熟、精湛的工艺才能实现。”
 
在林金煌看来,原料高端+技术难度大使得蟹味球的准入门槛比较高。“常规火锅料同质化严重,深陷价格战泥潭。蟹味球不易被跟风,是一款可以长期做的高品质产品。”